便秘のことなら便秘解消法ベスト3! > 便秘にいい食べ物 > ヤーコンの効果

最終更新日;2010年5月12日 08:34

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ヤーコンの効果

ヤーコンという野菜をご存知ですか?

さつまいもとうりふたつの野菜で、健康成分たっぷりの注目食材なんです。

もちろん、便秘解消にも効果的なお野菜です。

フラクトオリゴ糖やポリフェノールなどの栄養成分をたっぷり含み、便秘解消に老化防止に、ぜひおすすめしたい食材ですが、どうやら栽培が難しいらしく、市場にはあまり出回っていないので、貴重なお野菜でもありますね。

地元茨城は名産地なので、お店にたくさん並んでいますが、みなさんの地元はどうですか?

茨城大学が中心になって、栽培が推進されているとか。

ヤーコンは便秘解消効果バツグン!

ヤーコンは南米アンデス産のキク科の植物です。

(ちなみに、見た目はうりふたつのサツマイモはヒルガオ科です)

ヤーコンには、フラクトオリゴ糖とポリフェノールがたっぷり含まれています。

フラクトオリゴ糖は、厚生労働省のトクホ(特定保健用食品)にも認定されている成分で、便秘解消効果もバッチリ!ですよね。

また、フラクトオリゴ糖は、カルシウムやマグネシウムの吸収を促進してくれる効果も明らかになっています。

ポリフェノールは、強力な抗酸化作用があることで、今注目の成分ですが、ヤーコンに含まれているのは、ポリフェノールの中でも「フラボノイド」と「クロロゲン酸」

フラボノイドとクロロゲン酸は、少量でも老化防止効果を発揮してくれるスグレモノです。

クロロゲン酸はコーヒーに、フラボノイドは緑茶やぶどうに多く含まれています。

ヤーコンを調理してみました

みためサツマイモそっくりのヤーコンですが、皮をむくと黄色くてみずみずしく、サツマイモとは全く違っています。

梨に一番近いかな。

水分たっぷりで、しゃりしゃりした感じです。

ヤーコンを食べてみました

まず、生で食べてみました。

サツマイモと違って、生でも食べられるんですよ。

果物と同じ感覚ですね。

梨より甘い!ものすごい甘いです。

でも、ちょっと苦味というか土臭さがありますね。

この苦味はポリフェノールがたっぷり含まれている証拠です。

切ったらすぐ食べないといけません。

この変色の犯人もポリフェノールです。

生でもおいしくて、果物よりも甘いんですけど、ちょっと土臭さが気になるので、ヤーコンはきんぴらで食べるのがおすすめです。

調理もあっという間ですよー。

ピーラーで皮をむいて、ささっと切る。

太めに切ると、シャキシャキ感が楽しめて、細く切ると、トロッとした食感がたまらないのです。

ヤーコンのきんぴらの作り方

ヤーコンを千切りにする

千切りにしたヤーコンをごま油またはサラダ油で炒め、酒を少量加える

醤油とみりん少々で、お好みの味付けをする

※さとうは甘いので使わなくても大丈夫、みりんも少なめにしたほうがベターです。

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