便秘のことなら便秘解消法ベスト3! > 便秘にいい食べ物 > お酢の効果

最終更新日;2009年12月13日 09:08

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お酢の効果

健康ブームで今お酢の効能が注目されています。

「黒酢」や「果実酢」その関連の製品が多く出回っており、「何を選んだらよいか」「よいお酢とは?」と迷っている方も多いのではないでしょうか。

「お酢」について体にうれしいマメ知識を紹介します。

お酢の効果

お酢は体にいいのはもちろん、お掃除やニオイとりやアクとりなどあらゆる分野で大活躍します。

  • 疲労回復効果 →酢と疲れの関係(有機酸と乳酸)についてはコチラ
  • 食欲増進効果
  • ダイエット効果
  • 便秘解消効果
  • 血圧・コレステロールを下げる効果
  • スポンジ・まな板等の除菌・殺菌効果
  • ゴボウやレンコンなど野菜のアクとり効果

お酢の便秘解消効果

お酢は新陳代謝を高め、腸の動きを活発にしてくれます。

お酢の中でも、特に黒酢が便秘解消効果が高いといわれています。

バナナ黒酢が便秘に効果があるとして、話題になっています。

お酢の分類

お酢は大きく分類すると穀物酢・合成酢に分けられます。

醸造酢 原料によって穀物酢・米酢・果実酢にわけられる。食酢として出回っているのは主に醸造酢。有機米やよい水で作られた天然醸造酢を選ぶと 体にもいいです。
合成酢 「氷酢酸※または酢酸を水で薄め、砂糖類、酸味料、化学調味料等で味を調えたもの。」ソースやマヨネーズの中のお酢として使用 されることもあるようです。

※氷酢酸とは食品添加物の酸味料として用いられています。

醸造酢は穀物酢・米酢・果実酢に分けられます。その特徴と種類です。

穀物酢 酒粕、コーン、麦などを原料としている酢で、米酢よりさっぱりしているのが特長です。
米酢 米を原料としている酢で、黒酢や玄米酢も広い意味で含まれます。穀物酢よりもコクとまろやかさがあります。 純米酢と表示してあるものは米と水のみで作られているのですが、米酢はお米を一定基準以上しようしていれはコーンなどの穀類を原材料としても表示できるようです。
果実酢 果実を原料としている酢で、リンゴ酢、流行りでブルーベリー酢があります。 バルサミコ酢とワインビネガーは製法が違うだけで、ブドウを原料としたブドウ酢の一種です。

お酢の作り方

酒に酢酸菌を加え発酵させたものなので、お酒を作れる素材であれば何でも、お酢を作ることができます。

よいお酢とは(よいお酢の条件)

安価なお酢の中にはアルコールや糖類、酸味料などを添加して短期間作られる、お酢らしきものがありますが、有機米や果実まるごとを100%といい水を使用し、じっくり時間をかけて発酵させたお酢が、手間ひまかけた本物のお酢です。

ただ、値段が高いからといって良いお酢とは限らないので、本来なら試飲して自分の舌で確かめるのが一番です。

お酢は熟成がすすむほど、まろやかで甘ったるい感じになってくるので、酸っぱかったりツンとくるお酢かまろやかさがあるかが、良いお酢を見分けるポイントになります。

とはいっても、試飲して購入することは出来ないのでビンのラベルからよいお酢を選ぶコツを紹介したいと思います。

原材料 米酢なら「米」とだけ表示されているもの。果実酢なら「りんご果汁」とだけ、もっと良いのは「りんご(産地名)」と表示されているものが よいです。米や果実をまるごと使用して発酵させたものが本物のお酢です。アルコールや化学調味料などが添加されているものは安価ですが、健康効果も薄く、体にもあまりよくない成分が含まれています。
表の商品名 「純○○酢」と表示できるのは「水と米」「水とブドウ」というように水と単品のみを原材料としたお酢だけです。 「純○○酢」と書かれたお酢はよいお酢といえるでしょう。

もろみ酢はお酢じゃない!?

もろみ酢は泡盛の製造過程で生まれたクエン酸とアミノ酸たっぷりの「清涼飲料水」です。

お酢は酒に酢酸菌を加え発酵させるので、酢酸がたっぷり含まれているのに対してもろみ酢は酢酸を含んでいません。

お酢ともろみ酢は、とてもよく似ていますが、製造工程が全く違うんです。

もろみ酢のほうが比較的甘い感じがして飲みやすいという人もいるようです。

おすすめのお酢

ちょっと値段は高いのですが、安心・安全なお酢です。

富士玄米酢 500ml 【ケンコーコム】

富士玄米酢 500ml 【ケンコーコム】

販売価格:1,617円(税込)

原材料:米(玄米)

農薬を使わずに作られた玄米をふんだんに使い、昔ながらの方法でじっくりと発酵

4年熟成 全麹玄米黒酢

販売価格:2,000円(税込)

原材料:玄米

水に浸せば芽が出てくる生命のある米=玄米を原料に、南九州に伝わる独特の醸造法・壺作りから生まれた玄米黒酢。この玄米黒酢を通常の発酵熟成期間に加えて3年間寝かせ、計4年以上じっくりと寝かせた玄米黒酢の逸品(酸度5%)です。

菊昌菊原の純りんご酢 500ml 【ケンコーコム】

菊昌菊原の純りんご酢 500ml 【ケンコーコム】

販売価格:1,050円(税込)

原材料:りんご(青森県産)

丸ごとのりんごのみを原材料として、アルコール発酵させ、さらに酢酸発酵させて醸造したりんご酢

琉球黒酢ゴールド 【ケンコーコム】

琉球黒酢ゴールド 【ケンコーコム】

販売価格:2,747円(税込)

原材料:米麹・黒糖

沖縄県特有の黒麹菌により生成されたクエン酸を主成分とし、ミネラルたっぷりの黒糖もブレンド

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