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最終更新日;2010年9月21日 11:51

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甘酒の栄養と便秘解消効果

甘酒には、米麹(こうじ)由来の食物繊維やオリゴ糖、乳酸菌など便秘にいい成分がたっぷり入っています。

日本人が昔から親しんできた発酵食品なので、カラダにもやさしく、ヘルシーなデザートとしてもおすすめです。

甘酒の栄養と効能

発酵食甘酒で便秘解消

冬場に温めて飲む印象のある甘酒ですが、江戸時代は夏バテ防止の栄養豊富な食品として暑い時期にも飲まれていたそうです。

甘酒の栄養の豊富さは「飲む点滴」ともいわれるほどで、アミノ酸・ブドウ糖・ビタミン・オリゴ糖・食物繊維がたっぷり含まれています。

【たけしのニッポンのミカタ】では、「三大美人発酵食」として甘酒が紹介されていました。

甘酒は、日本人が昔から飲み親しんできた発酵食品で、植物性の乳酸菌もふくまれています。

植物性の乳酸菌は、胃酸などの過酷な環境にも強く、腸にまで届いて腸内環境を整える力が強いといわれています。

植物性乳酸菌をはじめ、食物繊維やオリゴ糖もたっぷり含まれているので、甘酒で便秘が解消された例も多いようです。

甘酒の甘さは、砂糖などで味付けしたわけではなく、発酵によって生まれた甘さで、アミラーゼという酵素によってでんぷんが糖化されたものです。

甘酒の選び方

スーパーや自動販売機などで販売されている安価な甘酒の中には、砂糖が添加されているものも多く、自然な発酵過程で得られる甘酒本来の甘さではないものもあります。

本物の甘酒の原材料は、米(またはもち米)、米麹(こうじ)のみで米麹に含まれるアミラーゼという酵素によって作られます。

農薬が気になるという方は、オーガニック、有機米を使った甘酒、さらにGI値が気になるという方は、精米されたお米ではなく玄米の甘酒もあります。

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